Mad roulade

Første gang jeg fik denne ret var til en fødselsdag i familien. Det smager virkelig godt og det tager et sted mellem 30 til 45 min at lave. Pandekagedejen virker måske en smule tynd, men frygt ikke den bliver god alligevel. Man kan altid varrierer fyldet efter hvad man godt kan lide. Jeg kunne også forestille mig at man kan bruge andet mel end hvedemel.

Dette er måske det sidste indlæg fra min side et stykke tid. Jeg har tre eksaminer inden for de næste 2 uger. Og de tager det meste af min tid, og dermed også tiden jeg ellers bruger på madlavning. 

Mad roulade, 4 pers
4 æg

500 ml mælk

125 g mel

Salt og peber

Fyld

1 pakke pikant friskost

1 pakke skinke i strimlerne

1 rød/grønne peberfrugt

Mel vejs af i en skål salt, peber, æg og mælk tilsættes. Det hele røres godt sammen. Det hældes ud i en stor bradepande beklædt med bagepapir. Bages i oven ved 200°C i 30 min. 

Peberfrugten renses og skæres i små stykker. Friskosten kommes i en gryde og smeltes. Peberfrugt og skinke tilsættes til den flydende friskost. Lad det koge et stykke tid. Når pandekagen er bagt færdig fordeles fyldet og den rulles som en roulade. 

Salte Æbleskiver

Jeg har lige fået denne helt nye æbleskivepande i julegave og denne skulle da selvfølgelig prøves af. Jeg har før prøvet denne opskrift og den er genial. Men denne gang i stedet for rejer og bladsilleri eller fennikel brugte jeg ost og skinke som fyld og undlod limen i selve dejen. Jeg vil mene at denne opskrift kan man putte hvilken som helst anden slags fyld i så du må endelig ikke holde dig tilbage. Opskriften er var en vidunder opskrift bog jeg fandt på bogmessen for et par år siden. Den hedder "Måltider 500 opskrifter fra Katrine Klinkens køkken". 

Salteæbleskiver, ca. 25 styks. 
250 g hvedemel
1 tsk groft salt
1 tsk natron
3 æg delt i æggeblomme og æggehvide
4 dl kærnemælk
1 tsk limeskal

Fyld 1
200 g pillede rejer
½ fennikel eller 3-4 stængler bladselleri

Fyld 2
100 g ost
100 g skinke

Mel blandes med salt, natron og revet limeskal(Limeskallen undværes hvis det ikke passer med fyldet fx. i fyld 2). Æggeblommerne piskes med kærnemælk. Melblandingen piskes i let ad gangen, således at der ikke kommer klumper. Dejen skal hvile i en ½ time. Æggehviderne piskes stive og vendes forsigtigt kort før æbleskiverne skal bages. 
Æbleskivepanden varmes op, hullerne smøres godt med smør. Hullerne fyldes derefter næsten til kanten med dej. Jeg fandt her ud af at det er bedst at vende æbleskiverne en kvart omgang når der er dannet en bagt skal uden på derefter fylde dem med en skefuld af hver fyld del. I fyld 1's tilfælde rejer og fennikel. Derefter vendes æbleskiven igen en kvart omgang. Derefter vendes de et par gange til de er helt færdige.

To slags bønne salat

Det var en aften hvor jeg skulle lave mad i madklubben. Og jeg havde fundet ud af hvad min kødret skulle være og at det skulle være med ris til. Derefter var der blot for mig at bestemme hvilken salat der skulle serveres til. Så jeg begyndte at kigge i mine salat kogebøger og faldt så over disse to bønne salater som jeg godt kunne tænke mig at prøve at lave. Da jeg er meget dårlig til at tage beslutninger var det ikke anderledes denne dag, derfor besluttede jeg mig for at lave dem begge to. Så her kommer de begge. Opskrifterne er fra bogen "Suverent Sundt" af Sonja Bock og Tina Scheftelowitz som laver nogle helt fantastiske salater. Billedet øverst er af salaten grønne bønner og cherrytomater med asiatisk advokado-creme, jeg undlod dog citrongræsstængel da jeg ikke lige vidste hvor jeg skulle lede efter dette. 
Billedet nederst er af Grønne bønner i yoghurt-tahincreme med honning. Dog ser deres billede i bogen langt mere indbydende ud en det billede jeg kunne tage. 

Grønne bønner og cherrytomater med asiatisk advokado-creme
500 g grønne bønner (friske eller frosne)
250 g cherrytomater
150 g advokado
100 g yoghurt
1 tsk friskpresset citronsaft
½ finthakket citronstængel
1 tsk ingefær
1 finthakket/presset fed hvidløg
cayennepeber. 

Bønnerne  renses hvis de er friske, herefter kommes de i en gryde med kogende vand, hvor de koger i en 3-5 minutter indtil de er næsten møre. Bønnerne skylles med koldt vand og lægges på et fad. Cherrytomaterne halveres og fordeles over bønnerne. 
Advokadoen udstenes og skrællen pilles af. Den moses og  røres sammen med resterende af ingredienser. Cremen fordeles over tomaterne og bønnerne. 

Grønne bønner i yoghurt-tahincreme med honning
500g grønne bønner (friske eller frosne)
2 tsk flydende honning
4 tsk tahin
1½ dl yoghurt neutral, 1,5%
1 presset/finthakket fed hvidøg
1 tsk stødt spidskommen
1 spsk friskpresset citronsaft
1 stort nip cayennepeber
salt

Bønnerne  renses hvis de er friske, herefter kommes de i en gryde med kogende vand, hvor de koger i en 3-5 minutter indtil de er næsten møre. Bønnerne skylles med koldt vand. 
De resterende ingredienser pånær honningen  røres sammen og bønnerne tilsættes. Salaten anrettes på et fad og honningen fordeles hen over i tynde tråde.

Grillede tomater med bruschetta

Denne opskrift er en nem forret eller lille ekstra ret til aftensmaden. Det er nemt at lave og kan sagtens laves i ovnenen indenfor. Men det bliver også super lækkert og er nemt at lave. Opskriften er fra min søster, hvilken bog aner jeg ikke. 

Grillede tomater med bruchetta, 4 pers.
1 italiensk brød
4 store modne tomater
½ tsk tørret merian
salt
sort peber
1 dl olivenolie
2 spsk rødvinseddike
1 tsk brun farin
1 fed hvidløg

Tomaterne vaskes og skæres i skriver, de placeres i et fad eller en foliebakke. Merian, olie, vineddike, brun farin, salt og peber rystes sammen i en meljævner. Denne blanding hælder over tomaterne. Tomaterne grilles over grillen i 25-30 min eller i ovnen i nogen lunde samme tidsrum. 
Brødet skæres i tykke skriver og herefter pensles de med en blanding af olivenolie og presset hvidløg. Disse grilles eller stilles i ovnen til de er gyldne. 
Når begge dele er færdige anrettes tomaterne på brødet.