Kylling m. banan og rød snack peber

Lad jer endelig ikke skræmme af at der skal bananer i denne ret. Det er så super let og lækker, som den oprindelige opskrift også hedder. Den kan laves både i en allergi venlig version hvis man ikke kan tåle lactose og fructose samt i en helt normal version, begge versioner smager super godt! Jeg har efterhånden lavede den et par gange. Det tager ca 20 min at gøre alle tingene klar og blande dem sammen og 20 min til at bage den i oven. Retten serveres med ris. Hvis man ikke kan lide ris, kan pasta lige gå an. Velbekomme.

Den oprindelige opskrift kan findes her.

Kylling m. banan og rød snack peber, 4 pers.

Allergiversion:
4 stk kylling bryst filletter
2 stk bananer
2 stk rød snack peber
4-5 dl lactosefri mælk
1 dl Ananas chutney (Eller en anden chutney)
2 tsk karry pulver
1 rød chili
1 grøn chili
chili eller cayennepebe
paprika

Normalversion:
4 stk kylling bryst filletter
2 stk bananer
2 stk rød snack peber
3 dl fløde (kan erstattes med mælk hvis man ønsker en mere fedtfattig version)
1 dl sød mango chutney
2 stk fed hvidløg
2 spsk sambal oelek 
2 tsk karry pulver

Kyllingebrysterne koges først 10 min i vand, før de lægges i et ildfast fad. Bananerne og snack peberen skæres i skiver og fordeles over kyllingen.
Fløden piskes stiv og knust hvidløg, chutney og krydderierne vendes i. Herefter fordeles det over fadet med kylling, bananer og snack peber. 
Herefter bages den midt i ovnen ved 200 grader i ca 20 min. Overfladen bliver let gylden. 

TIPS: 
Sambal oelek er et meget stærk krydderi som kan købes bl.a. i netto. Den kan udskiftes med paprika, chili og cayennepeber hvis man ikke har sambal oelek. 

Fløden kan også erstattes med mælk hvis man ønsker en mere fedtfattig version. Beregn da mere mælk så det lige dækker indholdet i fadet. 

Chutneyen kan udskiftes med hvilken som helst chutney.  

Ananas Chutney

Chutney er en fantastisk ting og smager rigtig dejligt, især til risretter og i andre retter. Jeg har mødt en som har lavet Kiwi chutney, så derfor tænkte jeg, det vil jeg også prøve. Det blev bare ikke med kiwi, men med ananas, da jeg har en veninde som ikke kan tåle mango og kan bedre lide ananas end kiwi. For så kan hun også spise med på de lækre retter
Chutneyen fik en rigtig dejlig smag, i starten smager man tydelig den gode søde ananas og bagefter kommer det stærke strejf uden at det er overvældende og man styrter hen til en vandhane. 
Da min veninde ikke kan tåle lactose og fructose (fructose er et sukkermolekyle se evt. dette link: Fructose link) Har jeg taget inspiration fra et par opskrifter og gjort den til min egen således at opskriften er fructose allergi venlig. 
Er man selv i den uheldige situation at man ikke kan lide ananas eller ikke kan tåle denne, er denne opskrift så fantastisk at frugten kan udskiftes med hvilken som helst moden frugt.

Inspiration fra: Escherich, B., Køkkenkræs og kloge kontanter, Politikens Forlag 1. udgave, 1. oplag s. 152 (2010)

Ananaschutney ca. 1½ syltetøjglas
1 moden ananas
1 rødchili
1 grønchili
3 cm ingefær (må gerne have været i fryseren)
5 hele nelliker
2 dl risvins eddike (det eddike man bruger når man laver sushi, man kan også bruge eddike man har i skabet)
½ tsk salt
en knivspids kanel
½ dl rørsukker
Atamon

Ananassen skæres i små tern, da ananas ikke så let koger ud, giver det en bedre blanding hvis ternerne er små. Chilierne renses og kernerne fjernes. Ingefæren skæres meget fint.
Herefter blandes alt i en gryde (pånær atamon) og koger i godt 1 time, for at ananassen bliver lidt mere udkogt. 
De glas man ønsker chutneyen skal på, gøres ren og skoldes, herefter hældes en lille smule atamon i, som fordeles i hele glasset. Den varme chutney hældes på glas og låget lukkes. Når glasset køler af dannes der vakum.

P.S. I den oprindelige opskrift er der både 3/4 dl rosiner og 1 lille løg i. Samt der er benyttet æbleeddike.